目录
一、中国餐饮行业的发展环境 3
1. 我国城镇化率的变化 3
2. 我国人均可支配收入的变化 4
二、中国餐饮行业的发展现状 4
1. 我国餐饮行业的收入的增速 4
2. 中国餐饮行业的品类 5
三、中国餐饮行业的连锁化率 6
1. 中每日餐饮企业连锁化率的比较 6
2. 餐饮行业连锁门店和整体门店增速的比较 6
四、 中国餐饮行业的集中度 7
1. 我国餐饮百强企业的营收 7
2. 美国餐饮各品类CR3市占率 7
五、餐饮行业的优质赛道 8
1. 餐饮优质赛道的特性 8
2. 餐饮行业优质赛道对比 8
3. 中国餐饮行业最佳赛道—火锅 9
六、2020年受疫情影响餐饮行业的变化 10
1. 餐饮收入 10
2. 商家规模 11
3. 商家自救措施 12
4. 在线外卖 13
5. 堂食消费 13
七、2020年我国餐饮行业的现状及发展前景 14
1. 受新冠疫情的影响2020年我国餐饮行业的现状 14
2. 餐饮行业的发展方向和发展前景 14
图表
图表 1 2010-2019年中国城镇化率走势图 4
图表 2 2015-2019全国居民人均可支配收入及其增长速度 4
图表 3 中国餐饮行业收入和增速 5
图表 4 中国餐饮行业分类 5
图表 5 中美日餐饮企业连锁化率 6
图表 6 连锁门店增速是行业门店增速的3倍 7
图表 7 2012-2021年餐饮百强企业营收（单位：亿元，%） 7
图表 8 美国餐饮各品类CR3市占率 8
图表 9 餐饮行业赛道对比 9
图表 10 火锅行业在餐饮行业中的占比情况 10
图表 11 2019-2020年第一季度中国餐饮收入情况 11
图表 12 2015-2020中国餐饮商家数量规模及预测 12
图表 13 截至2020年3月疫情期间中国餐饮商家主要自救措施调查（单位：%） 12
图表 14 2016-2020中国在线外卖市场规模及预测 13
图表 15 2020中国网民疫情缓和后堂食消费频率变动情况调查 13
详情内容展示

商家自救措施
新冠疫情对餐饮行业造成重大的冲击，由于大家（包括顾客和餐饮从业者）都隔离在家，餐饮行业的线下客流量大幅度减少，营收额下降。不少餐饮商家纷纷采取线上经营模式，并通过缩减营业时间、减少供应种类、减员减薪等自救措施尽量减少企业的亏损。
截至2020年3月，从中国餐饮商家采取的主要自救措施来看，我国餐饮行业中有71.3%餐饮商家采取无接触配送服务，所占比例最高；59.99%的餐饮商家加强外卖营销推广，44.6%的餐饮商家加大外卖业务比重，43.4%的餐饮商家缩减营业时间。其他应对方法还有提供半成品、开拓企业团购等新的经营方式。
图表 13 截至2020年3月疫情期间中国餐饮商家主要自救措施调查（单位：%）